|
|
|
|
"ПИР НА ВЕСЬ МИР"
1 ст. ложка кетчупа, 1 cm. ложка воды,
1 ст. ложка вустерского соуса, 1 ч. ложка сухой горчицы, соль и перец по вкусу, 500 г стейка
из говядины.
Возьмите небольшую миску и смешайте в ней кетчуп, воду, вустерский соус, сухую
горчицу, соль и перец. Мясо положите в...
"БОЖЬЯ КОРОВКА"
1 кг говядины, горчица, растительное масло, перец, соль.
Нарежьте мясо толстыми ломтями, приблизительно по 200 г, смажьте горчицей и
растительным маслом, посыпьте перцем и, положив ломти друг на друга, поставьте в холодильник на три дня. Перед тем как жарить мясо,...
"СЕЗАМ"
100 г говядины, 1-2 луковицы, 1/4 ч. ложки 80%-ной уксусной эссенции, красный молотый перец, анис, семена кориандра, соль.
Пропустите через мясорубку мясо, лук, семена кориандра, анис и красный перец. Посолите, добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и поставьте на 3 часа...
"ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД"
500 г филе постной говядины, 1 луковица, крупно нарезанная, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки лайма или лимона, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка молотого кумина,
1 измельченный зубчик чеснока, 100 мл куриного бульона, 2 ст. ложки арахисового масла,
1 ст. ложка черной патоки, 2 cm....
"СВИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ"
700 г филейной части свинины, 70 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 75 г муки, 500 мл молока, 50 г сыра, сок 1 лимона, 10 ломтиков белого хлеба, 250 г свежих грибов, 1 яйцо, 1 баклажан, 2 cm, ложки муки, соль и белый
молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать...
"ПОСЛЕДНЕЕ ЖЕЛАНИЕ"
200 г свиной грудинки, 100 г свежей капусты, 100 г яблок, 25 г масла, 30 г репчатого лука, соль, специи, зелень.
Нашинкуйте капусту, посолите и отожмите. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нашинкуйте так же, как капусту. Перемешайте капусту и яблоки и
заправьте...
"ПРЕКРАСНАЯ ЛЕЙЛА"
300 г баранины, 20 г курдючного сала, 20 г репчатого лука, 40 г зеленого лука, зелень петрушки и рейхан, сумах, соль, перец, 50 г муки,
1 cm. л. воды.
Возьмите баранью лопатку и срежьте с нее мякоть. Пропустите ее через мясорубку вместе с луком и салом,
посолитe,...
"ВОСТОЧНЫЙ ЭКСПРЕСС"
3 моркови, нарезанные кусочками по 3 см, 300 г консервированных ананасов с соком, 100 мл красного вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 2 ч. ложки сахара, 1 измельченный зубчик чеснока, 400 г нежирной свинины, нарезанной кусочками...
"ГОРЯЧЕЕ СЕРДЦЕ"
Почки, сердце, 200 мл красного вина, 3 луковицы, 3 помидора, 2 огурца, растительное масло, соль, перец.
Возьмите почки, вымойте их и нарежьте кусочками. Сердце также нарежьте кусочками толщиной 1-2 см. Все подготовленное мясо замочите в красном вине на 30 минут. Затем...
"ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ТРУБОЧКИ"
300 г отварного окорока, горчица, томатная наста, 200 г сыра, 2 ст. ложки шерри, 300 г белого хлеба, растительное масло.
Нарежьте окорок маленькими ломтиками, смажьте
каждый ломтик горчицей и положите на него смазанный томатной пастой ломтик сыра. Сбрызните все...
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ПЕЧЕНИ В ГОРЧИЧНОЙ ГЛАЗУРИ
1,5 кг печенки, 300-400 мл белого портвейна, 500 г бекона в нарезке, 1 ч.
л. шафрана, чуть меньше майонезиой банки горчицы.
Подготовленную говяжью печенку нарезать некрупными кусочками и залить
белым портвейном с добавлением имеретинского шафрана. Мариновать в...
"РОБИН-БОБИН"
300 г печени, 3 луковицы, измельченная зелень, шпик, нарезанный кусочками 5x10 см, соль, перец, растительное масло.
Нарежьте печень ломтиками, а лук почистите и нарежьте кружочками. Затем посыпьте мясо солью, перцем, измельченной зеленью и уложите на кусочки
шпика. Eгo...
"ВОСТОЧНАЯ СКАЗКА"
Индюшачья грудка с косточкой (1 кг), 1/4 стакана крошек, 1/2 стакана измельченной кураги, 1/4 стакана измельченных поджаренных орехов пекан, 2 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. масла, щепотка сухого истолченного
розмарина, 1/4 ч. л. чесночной соли, 1 ст. л. горчицы,
1...
"ПЕСНЯ ТРУБАДУРА"
Белок от одного яйца, 1/2 стакана хлебных крошек, 1/4 стакана мелко нарезанной моркови, 1/2 стакана мелко нарубленного лука, 1/2 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца, соль, черный
молотый перец, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, 500 г фарша индейки или телятины, 1...
"СУДЬБА-ИНДЕЙКА"
1 кг мяса индейки, 1 маленький острый перчик, 3 помидора, 5 зубчиков чеснока, 10 ст. л. оливкового масла, соль, перец, 1 головка кочанного салата, 3 стручка сладкого красного перца, 3 ст. л. винного уксуса, петрушка.
Мясо индейки нарежьте кубиками. Помидоры...
"ЛАКОМКА"
2 ст. ложки апельсинового мармелада, 1 ст. ложка лимонпого сока, 2 ч. ложки соевого соуса, 1 измельченный зубчик чеснока, щепотка порошка карри, 4 кусочка из вырезки индейки (по 100 г).
Возьмите маленькую миску и смешайте в ней мармелад, сок лимона, соевый соус,...
КЕБАБ ИЗ КРЕВЕТОК
Сок 1 лимона, 1/4 чашки оливкового масла, 3 зубка чеснока, очищенных н раздавленных, 2 ст. л. порубленной петрушки, 1 стебель лимонника, очищенный и мелко порубленный, имбирь, 450 г крупных очищенных креветок.
Смешайте все ингредиенты, кроме креветок, в...
"ЗОЛОТАЯ РЫБКА"
500 г филе любой рыбы, 2 ст. ложки лимонного сока, пряности, растительное масло, 3 ст. ложки томатной пасты, 500 г сырого окорока.
Нарежьте филе небольшими кусочками, сбрызните соком лимона и дайте постоять 20 мин. Затем заправьте пряностями и смажьте томатной пастой....
"ОСТРОВ СОКРОВИЩ"
2 стейка из лосося по 200 г каждый, 2 ч. ложки измельченной кожуры лимона, 2 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 апельсин, очищенный от кожуры и нарезанный кружочками.
В маленькой миске...
"СЕЛЕДОЧКА ПО-РУССКИ"
1 крупная свежая сельдь, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, растительное
масло, измельченная зелень, фольга.
Сельдь очистите, вымойте, обсушите и
сделайте на спинке несколько поперечных надрезов. Приправьте солью, лимонным соком и измельченной зеленью. Смажьте...
"САДОВОД-ОГОРОДНИК"
1 ст. ложка оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ч. ложки измельченного свежего розмарина, соль но вкусу, 4 стакана овощной смеси (баклажан, тыква, цуккини, зеленая фасоль, красный лук, сладкий перец), черный молотый перец.
Сначала приготовьте маринад. В...
ФРУКТОВЫЕ ШАШЛЫЧКИ
2 банана, 2 груши, горсть винограда, 2 персика или яблока, лимонный сок, густой йогурт и мед.
Порезать бананы и груши, очищенные от кожуры и семечек, горсть винограда и 2 персика или яблока. Надеть кусочки фруктов на деревянные шампуры и побрызгать лимонным соком....
"НАТЮРМОРТ"
1 взбитое яйцо, 1/2 стакана снятого молока, черный молотый перец по вкусу, 1 стакан толченых соленых крекеров, 1/4 стакана тертого сыра
пармезан, 2 ст. л. сушеной зелени петрушки, 1 бакшжан, нарезанный дольками, 400 г томатного соуса, 1/2 ч. л. сушеного и толченого регана, 1...
КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ
1 кг картофеля, соль, 4 больших листа белокочанной капусты, 1/2 чайной ложки тмина, молотый красный жгучий и средпежгучий перец, черный перец свежего намола, 200 г тонких ломтиков копченого сала, 5 столовых ложек растительного масла.
Картофель вымыть и сварить в соленой...
ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Рыба (белуга, севрюга), репчатый лук (побольше), соль крупная, перец черный, зелень.
Из белуги и севрюги шашлык готовится почти так же, как и из мяса. Рыбу порезать крупными квадратными кусками (примерно 6x6 см), лук -кольцами, добавить соль, перец черный, зелень. Уложить...
ШАШЛЫК С ВОДКОЙ
3 кг бараньих ребрышек, 10 небольших луковиц, 100-150 г водки, соль, перец, пряности.
Ребрышки порубить на кусочки длиной 5 см. Лук нарезать кольцами, сложить в эмалированную посуду, поперчить, посолить, залить водкой.
Поставить на 12 часов в холодильник. За 15...
ШАШЛЫК НА ВОДКЕ
1,2 кг баранины, 250 г курдючного сала, 250 г репчатого лука, 50 г водки или коньяка, 15 г 3%-ного уксуса, перец красный молотый, зелень свежая, соль.
Мякоть жирной баранины (заднюю ногу) нарезать кусками диаметром 100-150 мм и толщиной 30-40 мм, посолить, посыпать...
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ ПО-ТУРЕЦКИ
500 г филе курицы, 2 кабачка-цуккини, 2 болгарских перца, 6 луковиц, 1 ч.
л. душицы, 4 ст. л. растительного масла, кетчуп, соль, перец, карри.
Мясо нарезать кусочками толщиной до 2 см. Цуккини нарезать кружочками толщиной 2 см, болгарский перец -...
СОУС ШАШЛЫЧНЫЙ ПО-ГРУЗИНСКИ
1 кг помидоров, 3 веточки регаиа, 1 пучок кинзы, половина крупной головки чеснока (6-7 зубчиков
"пожирнее"), 1 ч. ложка красного жгучего перца, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка молотых семян кинзы, соль.
Помидоры режем на четвертушки, укладываем в...
СОУС САЦИВИ
6 луковиц, 700 г очищенных грецких орехов, 1-2 ст. л. муки, 3 ч. л. рубленого чеснока, кинза, черный и красный перец, хмели-сунели, шафран, 5 гвоздик, 1 ч. л. винного уксуса (или 1 ст. л. гранатового сока), 400 г куриного жира, 400 мл куриного бульона.
Мелко нарубленный...
СОУС "ОГНЕЕД"
4 бульонных кубика, 0,5 л соуса "Краснодарский", 1 луковица, перец черный душистый, перец красный молотый, соль, уксус,
Мелко нарезать лук, залить уксусом и оставить мариноваться 1 ч., приготовить бульон в пропорции 4 кубика на 1 л воды, половину отлить для...
СОЕВЫЙ СОУС К СВИНИНЕ
1 cm. л. соевого соуса, 2 ст. л. жирных сливок, 50 г арахисового масла, перец,
Зсе компоненты нагреть в сотейнике,...
|
|
|
|
|
